L’insalata di mare è un gustoso piatto di pesce che potete servire sia come antipasto, che come secondo, non ci sono regole!
Sicuramente ideale in estate in quanto un piatto fresco, ma ottimo anche nelle occasioni speciali, tipo le festività natalizie ormai prossime.
La particolarità di questo piatto è che non è la solita insalata di mare che viene presentata nei ristoranti, con cozze e surimi, qui ci sono molluschi, crostacei ma anche altri ingredienti che adesso scoprirete e che renderanno ancora più gustosa la vostra insalata di mare.
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Insalata di mare
Ingredienti:
300 g. di cozze
300 g. di vongole
100 g. di gamberetti (io ho usato il polpo questa volta)
300 g. di calamari
100 g. di funghetti sottolio
50 g. di olive verdi
50 g. di cetriolini sottaceto
capperi (se li gradite)
olio
sale
pepe
1 limone
prezzemolo tritato
Preparazione:
Snocciolate le olive a meno che non lo siano già e tagliatele a pezzetti insieme con i cetriolini.
Versate in una insalatiera insieme ai funghetti.
In una padella con poco olio ponete i frutti di mare e spegnete quando tutti i gusci si sono aperti, quindi fate raffreddare.
In una casseruola lessate i calamari e in un’altra i gamberetti.
Tagliate i calamari a rondelle e sgusciate i gamberetti.
Quando il tutto sarà freddo, poneteli insieme ai frutti di mare sgusciati nell’insalatiera.
Preparate ora il condimento con olio, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato. Lasciate riposare per una decina di minuti, quindi versatelo nell’insalatiera e mescolate.
Cospargete l’insalata con i capperi dissalati e servite.
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